為切實(shí)保障2025年秋季開(kāi)學(xué)期間廣大師生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，謝家集區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局精心組織、迅速行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂開(kāi)展了全覆蓋、無(wú)死角的食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

一、 深入現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格過(guò)程監(jiān)管

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員深入各學(xué)校食堂后廚操作間、食品倉(cāng)庫(kù)、餐具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域，采取“一看、二查、三問(wèn)、四測(cè)”的方式，進(jìn)行了全方位、沉浸式檢查：

1. 一看現(xiàn)場(chǎng)操作流程： 重點(diǎn)查看食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，“三防”設(shè)施是否完好；從業(yè)人員是否穿戴潔凈工作衣帽、佩戴口罩上崗操作；食材清洗、切配、烹飪、備餐等過(guò)程是否符合規(guī)范；生熟食品容器、工具是否分開(kāi)使用并明顯標(biāo)識(shí)；餐用具清洗消毒流程是否嚴(yán)格執(zhí)行并記錄。

2. 二查臺(tái)賬記錄與資質(zhì)： 仔細(xì)核查食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》及從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；查閱食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，確保來(lái)源可溯，重點(diǎn)對(duì)米、面、油、牛羊肉類、調(diào)味品等大宗食品的供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件進(jìn)行核驗(yàn)；檢查食品添加劑使用管理是否符合“五?！币?；查看每日食品留樣記錄是否規(guī)范、完整，留樣克數(shù)和時(shí)間是否符合規(guī)定。

3. 三問(wèn)管理制度落實(shí)： 現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員食品安全知識(shí)，了解其對(duì)《食品安全法》等法律法規(guī)的熟悉程度；詢問(wèn)食品安全管理員職責(zé)履行情況；了解學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案及演練情況，考核從業(yè)人員對(duì)突發(fā)事件處置流程的知曉度。

二、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促立行立改

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分食堂存在的如食品原料貯存未完全離地離墻、個(gè)別從業(yè)人員操作習(xí)慣不佳等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)予以指出，并下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求相關(guān)食堂立即或限期整改。同時(shí)，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理，定期開(kāi)展自查自糾。

三、 持續(xù)跟蹤，鞏固檢查成效

此次專項(xiàng)檢查不僅是對(duì)開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，更是對(duì)新學(xué)期持續(xù)做好食品安全工作的動(dòng)員。下一步，謝家集區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保所有隱患整改到位。并將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查頻次和力度，利用“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行線上巡查，線上線下相結(jié)合，筑牢校園食品安全防線，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。